酸柑茶大全｜功效、泡法、做法與選購指南一次看懂

酸柑茶是將選自台灣烏龍或紅茶（尤以成熟葉片為佳）填入挖空的虎頭柑果皮中，經歷傳統「九蒸九曬」及陳放熟成後，形成一種融合茶葉與柑皮特質的後發酵茶磚。它不是單純紅茶，也非純果茶，而是結合兩者優點的「茶＋柑」產品，兼具茶韻與酸香果皮風味

• 普洱茶採用雲南大葉種茶，經渥堆微生物發酵（例如 Aspergillus niger 等菌）與自然陳化，風味呈現木質樟香、陳香與潤厚口感；收藏方式則分「濕倉／乾倉」或熟／生茶策略
• 酸柑茶則以蒸、壓、曬、烘等物理處理方式，將茶葉與柑皮融合熟成，透過果皮精油與酸香來塑造風味，不經微生物發酵；風味特點是酸香果韻突出，熟成後果皮香與茶香均衡卻不走普洱式陳化路線。
簡而言之，兩者皆有收藏價值，但普洱以微生物發酵與陳化為主，味道厚重多層；酸柑茶則靠物理熟成與果皮賦香，偏向清新酸果韻。

傳統製作的客家酸柑茶因壓入茶葉而含有咖啡因。高效液相層析等研究已證實酸柑茶中可以檢測到咖啡因成分。
根據研究，茶葉部分咖啡因含量大約為144–262 mg/g，果皮部分為45–138 mg/g，且隨著存放時間增長含量會逐漸下降。
即使是陳年酸柑茶仍可能含有少量殘咖啡因，故對咖啡因敏感者、睡前飲用者，仍應適量飲用或選擇更低咖啡因替代品。

可以！冷泡建議茶量加倍，冷藏 8–12 小時。低溫萃取讓單寧釋放減少、口感更甘甜，夏天特別適合。
冷水萃取相較熱泡可減少單寧與苦澀兒茶素溶出，帶來更甘甜、柔和的口感；HPLC 實驗顯示，20 °C 冷泡 8–12 h 的茶多酚總量約為 60–70 °C 熱泡 3 min 的 80%，咖啡因僅為熱泡的 66–70 %

胃食道逆流／胃酸多：柑橘酸和咖啡因可能刺激胃，先少量試喝。
孕婦：美國婦產科學會建議每日咖啡因 ≤ 200 mg；偶爾一小杯 OK，但要算總量。
低血糖或手腳冰冷：建議先問醫師、從少量開始。
建議：對以上狀況者，飲用前先諮詢醫師；任何保健茶都應適量（每日 1–2 杯）為原則。

可自行完成的步驟：開洞 → 填茶 → 首次蒸曬。
難度高的關鍵：後續「九蒸九曬」需連續多次蒸透與日曬（或低溫烘焙）循環，歷時 3–6 個月
專家建議：若無恆溫控濕設備，建議將初加工後的酸柑送交專業茶廠熟成，或參加【養茶三味】體驗課程最省心。

1–2 年：多酚氧化、柑皮精油開始內吸；口感仍較鮮酸
≥ 3 年：多酚聚合降低澀味，酸香轉柔
≥ 10 年：果香、木質與茶香融合，茶湯色轉深紅褐，可稱經典陳年期
條件：乾燥、通風、避光，才能越放越香。

營養和香氣大多已泡出來，不建議直接吃。妙用：曬乾後放鞋櫃、冰箱除臭，或磨碎當有機肥，環保又省錢。

容器：陶甕可透氣吸濕，避免玻璃密閉瓶。
環境：溫 20-25 °C、濕 < 65 %、避光與異味；切忌冷藏、冷凍或真空抽乾，易結露回潮
已敲碎茶磚：建議一年內飲畢，置於陶製茶倉或真空鋁密封短期保存。

每次沖泡加入酸柑茶5-10克，正常可沖泡 3–5 次，可依個人口味增加或減少克數調整濃淡比例。每次浸泡時間略為延長，即可維持穩定濃度與香氣。